미니타르트틀

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작성자청담동킹 조회 23회 작성일 2021-04-06 09:41:24 댓글 0

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머핀틀로 미니 과일 타르트 만들기 / How To Make Mini Fruit Tart

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집에 여러 종류의 과일이 조금씩 남아있을 때
만들기 좋은 미니 과일 타르트예요~
미니라 깜찍하기도 하고 손으로 들고 먹기도 좋고
티타임에 너무 잘 어울리는 것 같아요.
저는 작은 타르트 틀이 없어서 머핀 틀로 한번 해 봤어요.
요거트가 들어가서 크림도 느끼하지 않고 담백 \u0026 상큼합니다!

+ 재료 및 레시피 ( Ingredients \u0026 Recipe ) +

▶ Tart sheet / 타르트지

150g Cake flour 박력분
25g Almond powder 아몬드가루
75g Cold Unsalted Butter 차가운 무염버터
2g Salt 소금
30g Egg 달걀
15g Water 물

1) 체 친 가루(박력분, 아몬드가루, 소금)에
차가운 버터를 넣고
스트래퍼로 자르듯이 섞는다
2) 계란물(계란+물)을 넣고 섞어 한 덩이가 되도록 한 뒤
냉장고에 1시간 휴지한다
3) 반죽을 얇게 밀대로 밀고 (2-2.5mm정도) 머핀 틀보다
조금 큰 사이즈의 원형 틀로 찍은 후 머핀 틀에 넣고
모양을 잘 잡아준다
4) 포크로 피케 한 후, 냉장실에 20분 정도 휴지시킨다
(틀 모양으로 단단해지도록)
5) 유선 지를 넣고 누름돌을 올린 후
예열된 오븐 170℃ (338℉)에 10분 굽는다

▶ Almond cream / 아몬드크림

40g Unsalted Butter 무염버터(실온)
25g Sugar 설탕
25g Egg 달걀
1tsp Vanilla extract 바닐라 익스트랙
40g Almond powder 아몬드 가루

1) 실온버터를 풀어주고 설탕을 넣고 섞는다
2) 계란을 2-3회 나눠서 넣으며 섞고, 바닐라 익스트랙을
넣는다
3) 체친 아몬드 가루를 섞고 타르트틀에 담아준다
4) 예열된 오븐 170℃ (338℉)에 17-22분정도 굽는다

▶ Yogurt cream / 요거트 크림

180g Whipping cream 휘핑크림
23g Sugar 설탕
60g Greek Yogurt 그릭 요거트
1tsp Lemon juice 레몬즙

Blueberry / Green grape / Peach(복숭아만 통조림)
Mint Herb 민트잎(허브)
Sugar powder

1) 차가운 생크림에 설탕, 요거트, 레몬즙을 넣고
단단하게 휘핑한다.
( 처음에는 내용물이 잘 섞이고 덩어리 지지 않도록
저속으로 휘핑하고,
부드럽게 잘 섞였으면 중속-고속으로 휘핑한다 )

2) 요거트 크림과 과일로 장식한다.

◆ 준비 \u0026 주의사항 ◆

- 머핀틀: 높이(3cm) / 윗지름(7cm) / 밑지름5cm
- 미니타르트 8-9개 분량
- 굽는 온도는 오븐에 따라 다를 수 있습니다
(17분부터 시트지 아랫면의 구움색을 보고 조절해주세요
진한 베이지~ 중간중간에 연한 갈색이 나면 꺼냅니다)
- 냉장고에 반나절 정도 보관 후에 드시면 생크림도 고정되고
잘 어울러져 맛있습니다.
만들고 다음날까지는 생과일이 신선하게 보여서
좋은 상태로 드실 수 있습니다.


▶ 레시피를 사용하실 때에는 출처를 밝혀주세요 ♥

#미니과일타르트 #미니타르트 #과일타르트

▶♬ MUSIC BY
Kevin MacLeod의 Breaktime - Silent Film Light은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
아티스트: http://incompetech.com/

Kevin MacLeod의 Fluffing a Duck은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100768
아티스트: http://incompetech.com/

미니 과일 타르트 만들기 | 큐키친 Kyu's Kitchen

미니 과일 타르트 만들기

타르트지, 파트 슈크레 제대로 배워보자 :


안녕하세요 큐입니다!
오늘은 타르트 틀 없이 집에 있는 틀을 이용해서
신선한 과일과 함께 미니 과일 타르트를 만들어 봤어요
바삭하고 맛있는 파트 슈크레와 신선한 계절 과일
그리고 부드럽고 정말 쉽게 만드는 페이스트리 크림!
페이스트리 크림을 쉽게 만드는 법도 영상에 첨부했어요
모든 걸 쉽게 만드는 미니 과일 타르트 만들기 놓치지 마세요
#과일타르트 #타르트만들기

◈ 재료 Ingredients

* 파트 슈크레 Pate Sucree
박력분 All purpose flour : 200g
무염버터 Unsalted Butter : 100g
슈거 파우더 Icing sugar : 70g
계란 노른자 Egg yolks : 3pcs
우유 Milk : 4ml

* 페이스트리 크림 Pastry cream
박력분 All purpose flour : 25g
설탕 Sugar : 50g
계란 노른자 Egg yolks : 2pcs
우유 Milk : 250ml
바닐라 익스트랙 Vanilla extract : 5g

◈ 인스타그램 Instagram: https://www.instagram.com/kyu_kitchen
◈ 트위터 Twitter : https://twitter.com/Kyu_Kitchen
◈ Outro song - Mark : https://www.youtube.com/c/MarkPiano

[혼사쥬]타르트 틀에 반죽 예쁘게 넣기 : Fonsage | 안젤라 베이킹

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이번에는 타르트 반죽을 틀에 넣는 작업
혼사쥬에 대해 찍어보았습니다.
도움되실까하여 자세히 찍어보았습니다.

혼사쥬는 틀에 타르트 반죽을 예쁘게 안착시키는(?) 과정을 말합니다.
미니 타르트 틀로 했지만 큰 것도 방법은 마찬가지입니다.

1. 반죽은 작업하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둔다.
2. 준비한 틀의 바닥 지름과 옆면높이까지 고려하여 원형 틀로 찍어준다.
(저의 경우 바닥 지름 5cm + 옆면 높이 3cm + 3cm =11cm라서 지름 10cm 원형 틀로 찍어주었습니다. 이렇게 얼추 맞춰서 반죽을 찍어 사용하면 잘라서 버려지는 반죽을 최소화 하고 작업이 용이합니다.)
3. 틀로 찍어낸 반죽은 냉장고에서 20분 정도 휴지시킨다.
(딱딱해지면 반죽이 갈라지고 찢어지는 현상이 덜합니다.)
4. 냉장고에서 꺼내어 틀에 넣고 영상을 참고하여 혼사쥬 한다.
5. 아몬드크림을 짜서 굽거나 그냥 구울경우 호일, 종이호일, 유산지 등을 깔고 쌀, 콩, 누름돌을 올려 구워준다.

아몬드 크림을 짜서 구워 식힌 후 크림을 올리고 다양한 과일을 올려주면
딸기타르트, 블루베리 타르트 등 다양한 맛잇는 타르트가 됩니다.


타르트 반죽 만들기


아몬드 크림 만들기



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#타르트만들기 #타르트만드는법 #미니타르트

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#미니타르트틀

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